RESTAURANT À LA TOISON D'OR DE DIJON, PRENEZ LE TRAN EXPRESS !

Par Thomas Hazebrouck Le 22.11.2013 à Dijon 9 photos

S'ils étaient tous aussi malins que les Tran, les restaurateurs de la Toison d'Or seraient assurés d'avoir des clients même lorsque la folie des premières semaines d'ouverture sera passée.

 

Ne me dites pas que vous ignorez qui sont les Tran ! Une  dynastie en marche, une force de vente incroyable. Difficile d'imaginer que tout ça a commencé il y a déjà 23 ans à l'ouverture de la Toison d'Or, quand il y avait encore des champs autour et pas de tram pour aller y casser la croûte.

Papa Ping est originaire du Cambodge mais il a passé toute sa vie en France, ou presque. Ses fils y sont nés. Jimmy, qui s'occupe de Tran Express à Dijon (son frère Julien est à Rennes) est une curiosité à lui tout seul. Il n'a longtemps connu, à 25 ans, pour tout horizon que la Toison d'Or avant d'aller étudier et se faire remarquer pour son sens du commerce, à l'âge où d'autres en sont encore à chercher à fracturer les bagnoles mal garées sur le parking.

Leur mère est française et c'est elle qui s'occupe toujours, en cuisine, d'une production qui n'a pas faibli en qualité. Leur premier resto, à quelques mètres des caisses du premier grand magasin de la Toison, a simplement évolué avec son temps, jouant sur la proximité avec la clientèle, leur fidélité aussi, mais c'est la dernière création maison, le Tran Express, qui attire tous les regards, à l'étage.

Un lieu de restauration qui joue sur l'espace, la lumière, et propose, midi et soir, une initiation à une cuisine thai décomplexée (on n'est pas dans la grande cuisine khmère, attention !) avec des échappées tendance pour la génération Geek. Boissons geeks, déjantées et décalées, pour accompagner le choix que vous ferez de "sushi collection" : foie gras et pain d'épice, so chic.

Comme ils servent non-stop dans le Tran Express, évitez les heures d'affluence, vous pouvez même venir le soir, et même le lundi, quand le centre ville dijonnais ressemble à un mouroir.

Le plus drôle, c'est qu'on aurait pu avoir un Tran express rue de la Liberté, mais les prix des loyers ont fini par décourager la famille Tran, qui a préféré investir à la Toison. On ne peut que féliciter les proprios de la rue de la Lib, qui font tout pour faire mourir leur ville !

A unique Chinese restaurant at Toison d'Or mall. Great food! 

Tran Express : Toison d'Or. Ouvert lun-sam jusqu'à 22 heures.

Port. 06.59.53.77.96

 

 

Les Sushis / Rolls Collection sont disponibles sur commande (24h à l'avance afin que les Tran puissent acheter des matières premières extra fraîches).

 

Roll Pain d'épices- Foie gras | 15,90€ 8 pièces

Roll mangue - Crispy Chicken | 14,90€ 8 pièces

Roll Canard Fumé - Orange | 13,90€ 8 pièces

Roll Avocat - Crispy Chicken | 13,90€ 8 pièces

Sushi Pain d'épices - Foie gras | 15,90€ 8 pièces

Sushi Canard fumé - Orange | 13,90€ 8 pièces

Avocat en Fleur - Tartare de saumon | 14,90€ 8 pièces

 

TRAN express: 03 80 30 51 23

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